V roku 1890 Joseph Opinel z Albiez-le-Vieux vo Francúzsku spolu so svojím otcom vyrábal nože a rôzne iné nástroje s čepeľami. Rozhodol sa vyrobiť malý skladací nôž pre svojich priateľov, ktorý by bol funkčný, skladný a zároveň lacný. Tak sa zrodil nôž Opinel.

Nôž Opinel : Rúčka noža Opinel je z bukového dreva a používa otočnú poistku Virobloc, ktorou sa zaistí čepeľ noža Opinel v otvorenom, ale aj zavretom stave. Na nože Opinel sa používajú v zásade dva druhy ocele: uhlíková a nerezová. Dajú sa pomerne ľahko od seba odlíšiť. Nože Opinel s uhlíkovou oceľou majú na rúčke čiernu pečiatku, nerezové nože Opinel zasa červenú. Nerezová verzia noža má navyše na čepeli vyrazené slovo Inox.

V špeciálnych sériách môžu mať nože Opinel aj rúčku z palisandru, olivového dreva alebo kosti.
V ponuke sú tiež štepárske nože a pílky Opinel. Predávajú sa aj darčekové verzie nožov Opinel v štýlových drevených kazetkách.