Hladká ocieľka bez drážkovania je určená predovšetkým profesionálom pre jemný obťah nožov. Je galvanicky povlakovaná vrstvou chrómu a diamantu, ktorá je nerezová. Jadro je z ušľachtilej nástrojovej vysoko legovanej ocele (zakalenej na 61 HRc). Pri brúsení nôž ťaháme proti ostriu.